- 概要 -
「スイートチリソース」とは主にタイ料理やベトナム料理などに使用される、甘味の強い唐辛子を使用したソースのことである。トマトは使用されない。一方、「チリソース」とは甘味はなく、唐辛子のピリ辛を旨みとして使用したソースのことで、一般的にはトマトベースで用いられる。
- 詳しい解説 -
「スイートチリソース」の材料は、唐辛子、砂糖、酢、ニンニク、塩であり、辛く甘く、軽い酸味の効いた味の、透き通った赤色のソースのことである。タイ料理やベトナム料理などで使用され、日本でも有名なのは生春巻きにつけて食べることであるが、揚げ物にもよく合うとされる。
「チリソース」の「チリ」とはメキシコ先住民の「舌を刺すような辛さ」という意味の言葉が基となり、スペイン語で「チレ」となったとされ、唐辛子のことを指す。つまり、「チリソース」とは唐辛子を使用したソースのことを指し、一般的にはトマトソースがベースの魚介類に適したソースである。日本でも有名なのはエビチリソースであるが、鶏肉や卵料理にもよく合うとされる。
つまり、「スイートチリソース」と「チリソース」はどちらも唐辛子を使用したピリ辛のソースであるが、前者は甘味が強いのが特徴であり、後者は甘くなく、トマトベースである違いがある。