- 概要 -
「スフレ」とはフランス語で‘膨らんだ’という意味であり、「ベイクド」とは英語で‘焼かれた’という意味である。一般的に、料理の際に用いられ、「スフレ」はふんわりと膨らむように作り上げる調理方法または料理、「ベイクド」はこんがりとオーブン等で焼き上げる調理方法または料理のことをいう。
- 詳しい解説 -
「スフレ」とはフランス語で「souffl?」と書き、日本語で‘膨らんだ’という意味である。一方、「ベイクド」は英語でのbakeの過去形または過去分詞で「baked」と書き、日本語では‘焼かれた’という意味である。つまり、「スフレ」と「ベイクド」の違いは、調理方法の違いといえる。
例えば、同じチーズを使用したお菓子をみてみると、チーズスフレ（スフレチーズ）は、泡立てた卵の白身部分の卵白をチーズとともに用いるのが特徴で、湯煎で蒸すように火を通すことでふっくらとした見た目にさっと溶けるような口どけに作り上げるケーキであるのに対し、ベイクドチーズは、カッテージチーズやクリームチーズ等を材料に、オーブンでこんがりと焼き上げることでどっしりとした見た目に、濃厚でこってりとしたケーキとなる。